Südtirol · Seit 2021 · Falstaff 92 Punkte
Echter Wein.
Eine Südtiroler Geschichte.
Wir haben uns gefragt, warum guter Wein ein Kompromiss sein muss, sobald der Alkohol geht. Die Antwort ist diese Flasche.
Unser Credo
Wein ist ein Ritual. Der Alkohol ist nur eine Zutat — nicht das Ritual selbst.
Also haben wir den Wein behalten und nur das eine weggelassen, das niemand vermisst, sobald das Glas gut genug ist. Echte Trauben, echte Vinifikation, echter Charakter. 0,0 % Vol.
Der Ursprung
Es beginnt an einem Hang in Südtirol.
Am Anfang stand ein Gut in Südtirol, traditionell gepresste Jahrgänge und eine einfache Beobachtung: Jeder alkoholfreie Wein im Regal schmeckte nach Verzicht. Nach Süssmost, nach halber Sache, nach einem Kompromiss, den niemand bestellt hatte.
Also haben wir es umgedreht. Erst der Wein — fertig vinifiziert, mit Charakter und Struktur. Dann, behutsam und unter sanftem Vakuum, nur der Alkohol. Was bleibt, ist alles, was zählt: die Frucht, die Tannine, der lange Nachhall.
Daraus ist Vinuci geworden. Kein nachgebautes Aroma, keine Abkürzung — echter Wein, dem nur das eine fehlt, das man nicht vermisst.
Der Weg
Unsere Chronik
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2021
Die erste Cuvée
Wir entalkoholisieren unseren ersten Südtiroler Jahrgang.
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2022
Allegro & Floreale
Die Aperitivo-Welt entsteht — die ersten beiden Etiketten.
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2023
92 Falstaff-Punkte
Die Fachwelt bestätigt, was im Glas passiert.
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2024
Wine Hunter Award
Fünf Etiketten, fünf Welten — die Linie ist komplett.
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2026
Vinuci kommt nach Deutschland
Die Südtiroler Welt findet ihren nächsten Tisch.
Fünf Etiketten, fünf Welten
Jede Sorte hat ihre Tageszeit.
Vinuci ist kein einzelner Wein, sondern fünf Stimmungen — von der ersten Sonne bis zur letzten Kerze.
Unsere Werte
Sechs Prinzipien, eine Flasche
Echter Wein
Wir entalkoholisieren fertigen Wein, wir bauen kein Aroma nach.
Schonend
Sanftes Vakuum, niedrige Temperatur — die Aromen zuerst gerettet.
0,0 % Vol.
Wirklich null. Kein Restalkohol-Versteckspiel.
Vegan
Ohne tierische Schönung, von Natur aus.
Italienisch im Charakter
Südtiroler Vinifikation, italienische Wärme.
Ausgezeichnet
Falstaff 92, Wine Hunter Award.
Was man über uns sagt
Auszeichnungen
Punkte · Falstaff
Rosso
0,0 % Vol. · Wenig Kalorien
«Endlich ein alkoholfreier Wein, den man nicht entschuldigen muss.»
Eine Frage des Geschmacks
Wie man Alkohol entfernt, ohne den Wein zu verlieren.
Sanftes Vakuum statt Hitze. Aromen zuerst gerettet, dann zurückgegeben. Eine Frage von Grad und Geduld.
Der Prozess